瑞幸咖啡成立的时间并不长，但自创办以来一直以颠覆传统的形象示人：创造了历史最快IPO纪录，计划到2021年底门店数量达到1万家。如今，颇有野心的瑞幸于上市后不久便立刻又抛出一个具有广阔消费前景的重磅举措——宣布在全国40个城市近3000家门店推出10余款“小鹿茶”产品，并正式邀请当红人气明星刘昊然全新代言，强势进军新茶饮市场。

瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一表示，“经过20个月的快速发展，瑞幸咖啡的网点布局更多，产品深受用户喜爱，客户复购率持续提高，品牌知名度也不断提升。茶饮与咖啡已经成为最受办公室年轻人欢迎的两大饮品。进军新式茶饮是瑞幸咖啡的既定战略。”

在互联网思维的带领下，成立仅一年有余的瑞幸很有可能于2019年年底前一举超越行业领头羊星巴克，成为中国最大的连锁咖啡品牌。而利用互联网、大数据等技术提高传统零售效率和服务水平，近3000家门店的高密度覆盖以及可保证产品品质的直营门店经营模式，不论是用户量、产品质量还是服务效率方面，瑞幸在新茶饮市场的优势都十分明显。基于此，业内人士认为，瑞幸在茶饮市场有望迅速打开局面。

茶饮市场空间巨大 痛点问题亟待解决

中国的品茶文化历史悠久，而且中国也是茶叶生产和出口大国，理论讲应该拥有数目大、范围广的消费人口，但由于泡茶的门槛很高，传统品茶成了一门讲究慢节奏的“艺术”。它跟快节奏的都市生活、年轻人的消费观念完全相反。

不过，被中国市场长期低估的茶饮市场，在近两年，随着资本的热捧及新玩家的颠覆正在迎来全面爆发。根据今年4月美团外卖发布的《美团外卖奶茶真香消费报告》数据显示，2018年外卖订单中，奶茶占据2.1亿单，销量远高于咖啡，甚至将要颠覆可乐。与此同时，2018年，美团平台上茶饮商户数量相比2017年翻了3倍。截至2018年第三季度，全国现制茶饮门店数已经达到41万家，一年内增长74%，而新增长主要来自新茶饮对常规饮料的替代和消费群体对“健康茶饮”的需求。

在此背景之下，喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等网红新茶饮品牌，不仅颠覆了曾经消费者对中国茶产品的传统认知，创新升级后的新饮品品牌也成为资本市场的新宠。自2018年至今，仅新中式茶饮品牌的融资事件便有15起，且估值动辄数十亿元量级。

需要指出的是，行业发展火爆的同时，当前新茶饮市场也面临不少痛点。例如：头部连锁茶饮品牌少，加盟店模式导致产品品质参差不齐，供应链管理能力不足，现做模式不能严格保证产品的卫生健康问题，用户不能预点单、排队购等买体验难以得到保证。

联手茶大师打造高品质茶饮

但是，携3000家门店进入茶饮市场的瑞幸则拥有自己的新空间。遍布一二线城市中大型写字楼内的瑞幸不仅可以锁定新生代年轻的职场人群，挖掘空白市场潜力，而且瑞幸依托平台能力，通过APP下单的方式也可以在消费体验上有更好的改进。

不过想要真正在茶饮市场上扎根生存，除了方便快捷、规范完善的服务体系外，产品品质的重要性不言而喻。值得一提的是，瑞幸从成立以来，一直对品控有着极高的要求，茶饮自然也不例外。

据瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一介绍，为了调配出口感更好的茶饮，瑞幸聘请了两位茶大师来严选材料，来自福建武夷山的刘安兴大师是大红袍制作技艺非遗传承人，台湾曾攸贤大师之作的东方美人茶多次获得各项茶叶比赛的特等奖。

在工艺细节上可以看到瑞幸对品牌经营的重视。比如，芝士奶盖茶所用的水果里面，用的都是NFC鲜榨果浆，全程冷链运输锁住新鲜；根据不同地区水果的特点选取最有风味的水果；把萃茶的温度恒定在正负1度以内最佳口感；使用最天然、健康的原材料，比如奶盖使用安佳恒天然进口黄金芝士奶盖，拒绝任何含有反式脂肪酸的奶盖粉，或者是植脂末。

对此，中国食品行业著名分析师朱丹蓬表示，瑞幸咖啡的创新模式和新技术应用使其快速发展，再加上品牌的迅速崛起，已经奠定了在国内咖啡市场的专业领导地位；其门店网络和客户数量初具规模，此次扩大品类进军新茶饮领域，不但能够满足更多用户更多元化的消费需求，也将对现有新茶饮市场的竞争格局产生重大影响。

在被市场广泛看好的跨赛道战略上，瑞幸发展逻辑清晰，高举高打品质反映出这家新生品牌对长远布局的远见，以及对品牌“羽毛”的重视。伴随着用户的持续增多，品类的不断扩张，瑞幸的未来还有非常大的想象空间。