生鲜一直是我国电商领域一块难啃的“硬骨头”，市场空间看似巨大，电商渗透率却很低。

年终岁尾，多家创业公司相继暴雷，让这个行业透出阵阵寒意。

生鲜电商创业难

11月底，在华东市场颇具影响力的生鲜电商呆萝卜被曝资金链断裂，欠款达2.9亿元。几天后，呆萝卜杭州中心正式关闭，公司高管“洗钱跑路”传闻四起。直到12月9日，呆萝卜宣告“起死回生”，但战线大规模收缩，只保留在其创始地安徽合肥的业务。

耐人寻味的是，此次风波距离呆萝卜6月份完成6.34亿元的A轮投资刚刚过去五个月。9月份，它还入选胡润中国潜力独角兽榜单，被认为有望很快成为估值超过10亿美元的生鲜电商独角兽。

12月6日，主攻华中市场的吉及鲜CEO台璐阳宣布公司融资失败，规模盈利达不到预期，只好大规模裁员、关仓，留下的员工则工资减半。台璐阳表示，三个月见了100多位投资人依然没能融到资，“年底前基本所有投资机构都停止了对生鲜的投资”。

比这两家更惨的是社区生鲜“妙生活”，据报道，这家成立于2015年的公司已于上月清算完毕，“一声不吭离开战场”。

有媒体盘点近年倒在创业路上的生鲜电商，用了“尸横遍野”的说法。由此看得出来，虽说零售行业门槛不高，似乎谁都能做，要想做好生鲜电商却并不容易，主要难题包括以下几个方面：

生鲜品类很多都是非标品，生产、加工环节存在诸多不可控因素，供应链建设难度极大；

我国生鲜食品在流通环节的损耗率一直居高不下，其中蔬菜水果的损耗率更是高达25%，要想把损耗率降下来，就必须拥有强大的冷链物流能力；

生鲜领域利润率不高，投入大，周期长，这并不是一个可以赚“快钱”的行业，需要有雄厚的资金支持和足够耐心。此外，用户习惯的培育也还需要时间。

毫不夸张地说，这并不是一桩谁都玩得转的买卖。

巨头入场

古话说“有人辞官归故里，有人漏夜赶科场”，江湖上总是这样，有人退市，就有人入场，2019年的生鲜电商也是如此，在一批创业公司纷纷倒下的同时，一些巨头或高调入场，或持续发力，行业洗牌正加速进行。

2016年1月，作为阿里巴巴发力线下的排头兵，盒马鲜生首家门店落地上海，采取双线运营模式，主打生鲜。

今年3月，由盒马鲜生孵化的盒马菜市亮相上海。不同于盒马鲜生主要选址城市核心商圈、CBD，盒马菜市走的是社区商业路线，辐射门店周边三公里半径范围内的生活居住区，做好社区生意。盒马菜市比标准店更小、更灵活，且专注于消费者一日三餐的食材，更加亲民。与盒马鲜生不同，盒马菜市新增了很多联营商户，以品牌合作为主。

作为阿里劲敌的腾讯不甘落后，一边入股谊品生鲜，一边加码每日优鲜，强化在生鲜市场布局。

以腾讯与每日优鲜的合作为例，自2015年以来，腾讯已至少5轮领投每日优鲜。今年6月，双方宣布启动“智鲜千亿计划”。每日优鲜表示，公司目标是在2021年成长为千亿规模的生鲜零售平台。

据介绍，目前每日优鲜已在全国20个主要城市开设1500多个前置仓。未来每日优鲜将定位于“线上综合超市”，持续扩品充项，三年内实现“百城万仓”的区域覆盖。

今年因接连收购万达百货和家乐福中国而备受瞩目的苏宁易购，在生鲜领域同样表现不凡。

此前苏宁在生鲜领域的主力是苏鲜生精品超市，运营模式与盒马鲜生类似。今年下半年，苏宁又以苏宁小店为依托，在原有生鲜品类的基础上大幅扩容，推出“苏宁菜场”。据了解，目前苏宁菜场已在北京、上海、南京等重点城市布局350多家。

和以每日优鲜为代表的“到家”模式不同，苏宁菜场采取到店自提为主的模式，产地直供的肉蛋水产、蔬菜水果“今天定，明天取”，保证新鲜到家。

与“到家”模式中的前置仓、履约中心不同，苏宁菜场希望在自提生鲜以外赋予门店更多的服务功能和消费体验，给看似冷冰冰的互联网买菜加点“烟火味”。因为苏宁菜场所依托的苏宁小店，本身并不仅仅卖菜，也不是一个传统意义上的便利店。

按照苏宁官方的解释，苏宁小店的定位是“社区生活一站式服务平台”。在传统便利店商品经营的基础上，苏宁小店以“生活帮”为载体，可为用户提供家政、快递、彩票、房产中介、金融等丰富的到店增值服务。

谁能跑赢这场马拉松

和那些创业公司相比，阿里、腾讯、苏宁等巨头的优势显而易见。首先，它们都已经建立起相对完备的零售生态系统，体量巨大“不差钱”，有足够的资本和耐心去做这条艰苦赛道上的马拉松选手。

此外，这些巨头所拥有的现实条件也非创业公司可比。建前置仓、建履约中心、建冷链物流，不仅耗资巨大，而且周期很长，但是对于像苏宁这样的玩家来说，很多都是现成的。比如冷链物流方面，到今年8月份，苏宁物流就已在全国布局46个冷链仓，可覆盖200多个城市。按照苏宁的计划，2022年将建成全球零售行业最大的冷链仓储网。

最大挑战可能存在于供应链建设方面，对此，苏宁从年初提出“包山包湖包海”计划到下半年启动“拼购村”计划，都是意在深入上游建设农产品基地，以保证货源的真实与新鲜。苏宁有关负责人表示，三年内将在全国再造1000个拼购村，加快生鲜供应链建设。

在盒马菜市，在腾讯加持的每日优鲜，同样的大手笔布局也在加速进行。在各方合力之下，或许用不了多久，这个现在看起来还困难重重的行业就会实现从量变到质变。

毕竟，亿万百姓的“菜篮子”里，是一个数万亿级别的大市场。