12月4日，由世界中餐业联合会、红餐网联合主办的“2019中国餐饮品牌力峰会”在深圳开幕。超过1000位餐饮创始人、管理者齐聚深圳，共同探讨“品牌进化”主题。国内领先商用服务机器人研发企业普渡科技也受邀出席本次活动，向现场的大咖来宾们展示中国智能餐饮机器人的最新成果。

红餐网观察发现，在快捷支付、大数据运算等新技术的支持下，快速而全面的数据分析极大提高了中国餐饮企业战略决策的效率，进而也加速了中国餐饮品牌的孵化、成长、迭代、进化，甚至淘汰的生命周期。那么餐饮品牌到底应该如何“拥抱变化、实现进化”，让品牌从小到大、从弱到强，活得更好、更久呢?

　不只是机器人

在本届峰会上，普渡科技展示了自主研发的“欢乐送”送餐机器人。与大多数人的想象不同，它的造型就像一个会移动的“货架”，每个机器人由三层“托盘”组成。

据普渡工作人员介绍，“欢乐送”送餐机器人采用了团队自主研发的PuduSLAM多传感器融合算法方案，即使在餐厅这种环境十分复杂的场景，也能实现高精度的地图构建、厘米级的定位，并进行安全、灵活的避障。

“之前还以为送餐机器人要铺轨道，非常不智能。没想到现在的机器人已经是今非昔比了。”有参会嘉宾在了解了普渡科技机器人后表示。

普渡科技团队表示，“我们的目标是为降低成本，并解决餐饮行业劳动力短缺问题。”

原料、人力、租金一直以来是餐饮行业成本的三座大山，多年来一直未改变。随着人口红利的消失，作为劳动密集型产业的餐饮行业人力成本上升尤为明显，利润空间被进一步挤压，发展的空间与速度受到了大幅度限制。

普渡云数据表明，机器人一天送餐300-400盘，而普通服务员每日送餐约200盘，1台机器人工作效率已与1.5-2名服务员相当。与此同时，机器人每月租赁成本不到3000元，使用寿命可达十年，而许多一线城市餐厅服务员每月综合成本至少有5-6万元，机器人的投资回报周期稳稳控制在一年以内。

更重要的是，送餐机器人正成为餐饮品牌企业的品牌符号。业内人士指出，机器人作为智能化的科技成果，成为餐厅整体形象的新面孔，不但增添品牌科技元素，更助力品牌实现差异化竞争。

机器人给餐厅顾客更直观的体验是科技感和趣味性。在餐厅里，许多顾客主动与机器人合影、向身边好友推荐，都是他们发自内心喜爱科技新品的表现。在用餐后，不少顾客在评价都晒出了送餐机器人的照片，并对餐厅引入机器人表达了惊喜。有顾客评价道：“见到了机器人，服务员小姐姐只需要在你旁边服务你就好，上菜通通交给它，很方便很有趣，也不会上错。赞赞赞，下次还会再来!”

这种新鲜、未来感十足的用餐体验，正在帮助同质化严重的餐厅品牌实现差异化竞争。

　餐饮品牌进化提速

目前，普渡科技研发的送餐机器人“欢乐送”已落地海底捞、呷哺呷哺、巴奴毛肚火锅、西贝莜面村、德庄火锅、旺顺阁、京东X未来餐厅等数千家知名餐饮品牌门店，并已在全球近200个城市商业化落地。送餐机器人俨然成为餐厅标配。

海底捞与呷哺呷哺开始着手打造智慧餐厅，争夺餐饮智能化的高地。欢乐送机器人已入驻近100家呷哺呷哺与超过200家海底捞门店，助力火锅头部品牌率先完成智能进化。

机器人本身的科技属性对顾客有天然的吸引力，而稳定高效的配送让顾客感受到了机器人带来的科技化就餐体验。当顾客对智能化的餐饮服务产生认可，就会将品牌与机器人配送之间产生联想，加深对品牌的理解与记忆度，从而促进二次到店率与裂变转化率的增长。

业内人士表示，餐饮行业正在加速洗牌。一方面由于餐饮行业三高一低的情况已经持续多年;另一方面则是餐企用工成本将进一步提高。在此情况下，部分餐饮品牌面临着洗牌和迭代的局面，特别是粗放型、人效较低的餐饮企业将迎来巨大的冲击。

与此同时，送餐机器人渗透率不到1%，落地只是刚刚开始。随着技术成熟以及消费升级，智能化的需求会更加旺盛。

据透露，普渡科技将在本月中旬举办新品发布会，推出两款全新的餐饮机器人，进一步丰富餐饮机器人品类，助力行业布局智能餐饮生态，实现品牌进化。